Міра Землі — це трави, зібрані з повагою до землі та знань, які передавалися від давніх зіллярок і травниць. Ми повертаємо увагу до рослин, що ростуть поруч: у лісах, на луках і власних ділянках, — та відкриваємо їхній смак, аромат і природні властивості.

Кожну рослину вивчаємо до того, як вона потрапляє до збору. Зіставляємо традиційні способи використання з ботанічними довідниками, сучасними фітохімічними дослідженнями та відомостями про безпечність і сумісність компонентів. Так у кожному зборі поєднуються властивості рослин, їхній смак, аромат і давнє знання про вдале сусідство трав.

Заготовляємо сировину малими партіями, уважно обираємо фазу розвитку рослини, спосіб сушіння або ферментації та перевіряємо аромат і смак готового настою. Так давнє знання про зілля поєднується з точністю, відповідальністю та сучасним розумінням рослин.